塩レモンでさっぱりチキン鍋
今日は義理の母、夫の3人でみかん狩りしてきました。
みかんの木オーナー制度というのがあり、一本みかんの木を予約し、
みかんが食べごろになったら狩りに行くというもの。
11月中旬と今回の計2回収穫に行きました。
2家族で1本の木のオーナーになっていたのですが、
それぞれ約1ヶ月分のみかんの収穫がありました！
1ヶ月分といっても、多過ぎるので時にジュースにして一度に5個10個と消費し1ヶ月分です。
食べきれないほど採れ過ぎるので、来年はやめるとのこと（苦笑）
義理の母の実家が近かったので、寄って畑で野菜の収穫もさせてもらいました。
そこでは、レモンも作っていて塩レモンの話題も出たので、今晩は塩レモンで鍋にしてみました☆
塩レモン（シトロンコンフィ）はモロッコ料理には欠かせない調味料。
モロッコではレモンに十字に切り込みを入れ、そこに塩を挟み込み、瓶に詰めていきます。
いつの間にか日本で流行していて、様々なレシピが考案されていてびっくりしました。
今回の鍋は鶏手羽元と昆布から出汁をとり、コリアンダーシードを入れて、さわやか感を出してみました。
野菜はお好み、〆はラーメン。
リゾットも合いそうでしたが、ラーメンもなかなか良かったですよ。
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