押し豆腐と小松菜のサグパニール風カレー
押し豆腐にハマってから、インドカレーのほうれん草とカッテージチーズで作るサグパニールカレーを押し豆腐で作ってみたいと思っていました。
カッテージチーズを牛乳で作るとホエイがたくさん余ってもったいないし（水替わりに使えるんですが）、豆腐だとヘルシーかな？と思って。
やってみたら、押し豆腐だと程良い硬さになるのでカレーに混ぜてもつぶれにくいし、合っていました。
レシピは相変わらず『「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料理 』を参考にしています。
こちらのレシピ本でもバターを使っていますが、押し豆腐は淡白な味わいなのでバターが入ることでコクが出てよりインドカレーらしい感じがします。
今まではカレーを作る際にバターは使っていなかったんですが、インドではギーというバターのような食材を使いますね。
なので、バターが入ることでグッとお店の味に近づく気がします。
押し豆腐はレンジでの豆腐の水切りの要領で、お皿にキッチンペーパーでくるんだ豆腐1丁を置き、その上にもお皿を載せて600wのレンジで3分（もしくは4分）チンします。
その後、豆腐と同じ重さくらいの重しをして冷蔵庫で半日以上おくと、厚みが半分くらいになりますので、切って使います。
レシピブログへの参加しています。
ポチッと応援してもらえると励みになります。
にほんブログ村
コメント
コメントを投稿