太刀魚のムニエル トマトとレモンタイムソース添え

今日は初めて太刀魚を使ってみました。

いろんなところで太刀魚の料理を見かけるのだけど、スーパーで太刀魚を見つけた時には忘れていて、その場で調理法が浮かばない為手が出せないでいました。


スーパーでは、写真の状態の切り身のほかに、細長い切り身を束ねてあるようなものも売っていますが、どう調理するのか。。。ご存知の方、教えて下さい。



さて、そんな太刀魚をムニエルにしてみました。
（ムニエルを一番よく見かけたので）

添えるのは、太刀魚を焼いた後のフライパンで作るトマトソース。


フライパンにはバターやオイル分が残っているのでそのまま使います。

みじん切りにした玉ねぎを軽く炒め、トマトの缶詰（以前使って冷凍しておいた分）適量を加え、レモンタイムの葉を枝からこそぎ取って加え、塩、胡椒。

さっと煮るだけで、レモンタイムが香るトマトソースが出来上がり。


太刀魚は、骨が多いけど、身が柔らかく淡白なので、ソースを添えて食べるのは合いますね。



レモンタイムは、料理に使えると思ってベランダに育ててみたものの、使い方がいまいちわからず、ほったらかしているうちに大繁殖しています！




ちなみに、副菜は里芋のくるみ味噌和え、スープはビーツのスープです。





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