ピンクがかわいいビーツのレアチーズケーキ☆生クリーム不使用

今日のデザートはビーツのレアチーズケーキ( *´艸｀)

昨晩、頑張って仕込みました。

何が大変だったかって、ビーツをおろし金で卸してから、裏ごししたこと。

私、いい加減でおおざっぱな人間なので、かなり丁寧に作ったなぁと思います。

おかげでとってもきれいなピンク色！

こちら断面図。

きれいに切れていませんが（汗）裏ごしのおかげでビーツが粒で残ることがなく、くちどけ滑らかです。

そして、生クリーム…あえて使わなかったのではなく、なかったので使わなかったのですが、さっぱり美味しくできました。

覚書レシピいきましょ～。

直径15～18cmのケーキ型　１台分

クリームチーズ　200g
牛乳　150㏄
砂糖　50g
無糖ヨーグルト　30g
ビーツ（茹でたもの）　ゴルフボール大　1個
レモン汁　少々

★ゼラチン　8g（大さじ1）
★水　大さじ2

▲ビスケット（今回はチョイスを使用）　70g
▲バター　40g

1.クリームチーズをボウルに入れ室温に戻しておく

2．ゼラチンと水大さじ2を耐熱の小鉢に入れてふやかしておく

3．バターを小さく切って袋に入れてもみほぐし、ビスケットを加えて合わせながらビスケットを砕く。

4．ケーキ型にクッキングシートを敷き、その上に砕いたビスケットを敷き詰めて平らにならす

5．ビーツをおろし金ですりおろし、さらに裏ごしする

6．ゼラチンを600wの電子レンジで10～20秒加熱する

7．牛乳を電子レンジの温度設定モードで35℃に温める

8．牛乳とゼラチンを泡だて器でよく混ぜ、砂糖も加えて溶かす

9．室温に戻したクリームチーズを滑らかになるまで混ぜたら、裏ごししたビーツとヨーグルトを加えて混ぜ、更に8を少しずつ加えながら泡だて器で混ぜる

10．レモン汁を少々加えて混ぜる

11．ビスケットを敷いたケーキ型に流し入れ、空気を抜いて冷蔵庫で冷やし固める

補足…6と7の工程は改良の余地ありかな～と思いました。混ぜてチンでもOKなのかなと。

食べるときには、ベランダ栽培のミントと冷凍してあったブルーベリーを飾ってみました。

レアチーズケーキの思い出といえば、ウチの母が作るレアチーズケーキはいつもなぜかトロトロで失敗ばかりだったんですよね。

母は誕生日はいつもベイクドチーズケーキを作ってくれました。

ケーキ型にこびりついているおこげ？を食べるのが好きでした(*^-^*)

この秋もビーツを植える予定なので、できるころにビーツ料理を楽しみたいと思います。

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ma cuisine épicée