白神こだま酵母ドライイーストにトライ

ずっとサフのドライイーストを使っていたのですが、

最近、白神こだま酵母ドライイーストに挑戦しています。




サフのドライーストは冷凍庫に入れており、賞味期限が切れても使えていたのですが、

なんだか臭いが気になるようになりました。



賞味期限が切れると、膨らみが悪くなったり、臭いが気になったりするものみたいですね。

そこで、知人に相談したら、白神こだま酵母を紹介してもらったというわけです。




説明書をしっかり読まないことが多く、何度かパン作りに失敗した私。。。


白神こだま酵母に苦手意識を持ちそうになった時、素敵な本にたどり着きました。

『ホームベーカリーだから美味しい！
　　　卵・乳製品・砂糖ゼロの　しあわせ焼きたてパン』

濱田美里　著　河出書房新社　2009年


パナソニックのホームベーカリー（以後ＨＢ）に対応したレシピ

自宅のＨＢがパナソニックだったので、こちらで紹介されたレシピに挑戦してみることにしました。




そして私らしく、最初から本に書かれていないタイマー予約でパンを焼いちゃいましたｗ

こちらは「ドライトマト入りとうがらしパン」。

とうがらしは"粗挽き"とあったので、エスペレットピーマンを使用しました。

オリーブオイルやオニオンスープが相性良かったです。


タイマー予約は、ネットで調べて、水にかからないようにドライーストをドライのままパンケースの中に他の材料とともにセットするやり方でも挑戦しました。
（これでパンの焼成が成功したというブログがありました。）

このやり方でも膨らむのですが、パンの表面に溶けきらなかったドライイーストの粒つぶが残っているような感じがありました。


しかし、濱田さんの独特のやり方で、

そのままタイマー予約（22時頃セットし、翌日7時に出来上がり）でセットしてみましたが、

パンの表面が滑らかに焼けました！

「しっとりごはんパン」焼けたところ。

こちらは4時間で焼きあげました。

ごはんの粒が見えますが、つるっときれいに焼けています。

このパンはしっとりもっちり。



白神こだま酵母ドライイーストを使うと、パンがイースト臭くなくなり、いい匂いになりました。



濱田さんのおかげで、私は悩まずに白神こだま酵母のパンが焼ける。


ありがたや～。



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